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Quando se trata de chocolate, há uma grande variedade de opções disponíveis no mercado, desde o chocolate industrializado até o chocolate bean to bar. Embora esses dois tipos de chocolate possam parecer similares, eles são produzidos de forma muito diferente e têm sabores e benefícios para a saúde distintos. Neste texto, vamos explorar as principais diferenças entre o chocolate bean to bar e o chocolate industrializado, e discutir como essas diferenças afetam o sabor, a ética e a sustentabilidade da produção, além dos benefícios para a saúde.
O chocolate bean to bar é produzido a partir do processamento completo dos grãos de Cacau, desde a seleção das sementes até a moagem e mistura com outros ingredientes. Já o chocolate industrializado é produzido a partir de uma mistura pronta de ingredientes, onde o Cacau é apenas um deles.
O chocolate bean to bar costuma ter uma maior porcentagem de Cacau e menos açúcar, o que resulta em um sabor mais intenso e menos adocicado. Além disso, esses chocolates geralmente são feitos com grãos de Cacau de qualidade superior, o que resulta em sabores mais complexos e distintos.
Por outro lado, o chocolate industrializado geralmente contém mais açúcar e menos Cacau, o que resulta em um sabor mais adocicado e menos intenso. Além disso, esses chocolates geralmente são feitos com grãos de Cacau de qualidade inferior, o que resulta em sabores menos distintos e complexos.
Outra diferença importante é que o chocolate bean to bar é geralmente feito por pequenas fábricas ou artesãos, enquanto o chocolate industrializado é produzido em larga escala por grandes indústrias. Isso pode afetar não apenas o sabor, mas também a ética e sustentabilidade da produção.
Outro ponto positivo do chocolate bean to bar é que ele tende a ser mais saudável do que o chocolate industrializado devido à sua maior porcentagem de Cacau e menor teor de açúcar. O Cacau é rico em antioxidantes, como flavonoides e polifenóis, que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas e outras doenças crônicas. Além disso, o Cacau também pode ajudar a melhorar a função cognitiva e aumentar a sensação de bem-estar.
Por outro lado, o chocolate industrializado pode ser uma fonte de açúcar adicional e calorias vazias, o que pode contribuir para o aumento de peso e o desenvolvimento de doenças relacionadas ao estilo de vida, como obesidade e diabetes tipo 2. Além disso, muitos chocolates industrializados também contêm gorduras trans, que são conhecidas por aumentar o risco de doenças cardíacas.
É importante lembrar que muitos chocolates industrializados são produzidos através de práticas que podem prejudicar a saúde e o meio ambiente. Ao escolher chocolate bean to bar, é possível desfrutar de um produto mais saudável e saber que ele foi produzido de forma ética e sustentável.